食品伙伴网讯 10月11日，山东省市监局发布2021年第48期（总第320期）通报，抖客网，公告了餐饮食品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、食用农产品、速冻食品、调味品、饮料9大类食品24批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围、超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、微生物污染、生物毒素、其他污染物超标等问题。

　　10批次食品检出农兽药残留超标问题

　　10批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为枣庄市市中区禾兴记蔬菜批发中心销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；泰安市泰山区绿珍蔬菜批发市场（05）岳义华销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；青岛市城阳区誉万达果蔬配送批发中心销售的豆角，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；淄博市沂源县沂源佳惠商贸有限公司销售的辣椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；烟台市芝罘区河东粮油店销售的来自烟台市芝罘迎宾禽蛋批发部的鲜鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；临沂市沂水县裕丰市场青菜区王宝会销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；泰安市宁阳县机关第二招待所销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；烟台市蓬莱区烟台市家家悦超市有限公司蓬莱龙华店销售的大姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；潍坊市奎文区南下河市场晓娟蔬菜销售处销售的菠菜，经山东省食品药品检验研究院检验发现，其中氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；淄博市张店徐英杰蔬菜经营部销售的芹菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在豇豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用所致。

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫嗪，具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。可通过茎叶和土壤处理、种子处理等来防治害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菠菜和芹菜中氟虫腈残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，也可能是养殖户在产蛋期违规使用相关兽药，致使恩诺沙星残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

　　6批次食品检出食品添加剂超范围、超限量使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂超范围、超限量使用问题，分别为济南市莱芜区李二妮快餐店加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；聊城市莘县易购商贸有限公司销售的油皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；临沂市罗庄区忠文早餐店加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；济南市长清区万德金客来超市销售的老面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；招远市文玲日用品店销售的来自莱西市寿疆大锅馒头的馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；德州市临邑县山东荣盛购物中心有限公司销售的标称为莒县卡叮熊食品有限公司生产的鲜烤吐司夹心面包（胡萝卜味），纳他霉素不符合食品安全国家标准规定，检验机构为山东省食品药品检验研究院。